Sardinas confitadas en aceite de oliva infusionado con romero
Ingredientes
1/2 de sardinas
100 gr de sal marina y c/s de pimienta negra
C/s de aceite de oliva ecológico Lo Canetà
1 litro de agua bien fría
1 rama de romero
1 diente de ajo machacadoHazlo tú paso a paso
LIMPIA LAS SARDINAS
Deja los lomos sin espinas y lávalas con agua fría
PREPARA UNA SALMUERA
En un recipiente prepara una salmuera líquida con los 100 gr de sal y el litro de agua. Este proceso tiene dos fines: salar el pescado de forma más pareja y que el pescado despida la sangre que aún pueda tener
CALIENTA EL ACEITE DE OLIVA LO CANETÀ
A 65º en un cazo calienta el aceite ecológico de esta variedad. Agrega la pimienta en grano, el romero y un ajo machacado
REALIZA EL CONFITADO
Pasada una hora retira las sardinas en salmuera y sécalas bien con papel absorvente. A continuación, confítalas durante 5 minutos.
¿CÓMO CONSERVARLAS?
Puedes guardarlas en este mismo aceite y, poco a poco, ir usándolo para diferentes preparaciones
